Пам’ятка
Кожен запис складено за одним і тим самим зразком
Якщо зрозуміти будову одного запису — решта читається за хвилину. Нижче розібрано, що означає кожен рядок і чому він стоїть саме там.
Будова
П’ять рядків, які є всюди
Зразок запису
- Дата
- 2 липня, ранок після дощу
- Сировина
- чорниця, 120 г, придавлена виделкою
- Вода
- 1 л, фільтрована, +4 °C
- Час
- 10 годин у холодильнику
- Заміна
- малина: 140 г і 6 годин
Дата — не для краси. За нею видно, на якій стадії була сировина: рання ягода кисліша, пізня водянистіша.
Сировина — завжди з вагою і способом підготовки. «Жменя» й «трохи» в записах не трапляються.
Вода — об’єм, походження й температура. Від жорсткості залежить і колір, і час.
Час — від моменту, коли воду налили, до моменту, коли напій процідили.
Заміна — що взяти, якщо основної сировини немає, і як змінити цифри.
Одиниці
Чим міряти, якщо немає ваг
Точність упаде, але напій вийде. Ось наші домашні відповідники.
- 100 г
- сушених яблук — повна глибока тарілка з гіркою
- 130 г
- лісової суниці — гранчаста склянка по вінця
- 6 г
- липового цвіту — три столові ложки без гірки
- 85 °C
- окріп, що простояв сім хвилин без кришки
Про запас
Як забрати запис із собою на кухню
Зберегти
Найпростіше — додати сторінку до закладок браузера. Адреси розділів не змінюються: якщо ми переписуємо запис, він лишається там само.
Надрукувати
Натисніть «Друк» у меню браузера. Шапка, меню й нижня частина сайту на папір не йдуть — лише текст і таблиці. Шпаргалки вміщаються на один аркуш.
Порядок
Перший вечір із записником: з якого боку підійти
Не читайте все підряд. Відкрийте розділ тієї пори, яка зараз надворі, і зробіть один напій — найпростіший. Улітку це карафа з малиною, взимку — узвар.
Потім порівняйте свій результат із записом. Якщо вийшло інакше — це не помилка, а привід написати нам: можливо, у вас інша вода чи інший сорт.